西湖娱乐城老瓶装新酒手中有绝活 《舌尖上的中国 第四季》的变与不变

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　　烟火气，是中国人的情感家园，亦是一以贯之的生活哲学。《舌尖4》将视线聚焦当下与中国食物关联最为密切的七个时空场景，从充满人情味、生活态的小切口深入主题，以小见大、以点及面，构建中国人饮与食的集体文化记忆，重温舌尖上的中国式温情。首集以“绝活”为题，伴随着轮船汽笛的轰鸣声，紧张而不失节奏的镜头快速切换，厨房似乎幻化成了一个江湖，“人们舞动十指，驾驭工具，双手触及之处，食物千变万化”，煎炒烹炸，刀光火影，甩钩、揉面、贴饼都透着快意潇洒。

　　“绝活”烹调五味，也串联出生活的万般滋味。品尝沿海滩涂红钳蟹的鲜美，离不开像朱英健等人创造的“奇门兵器”和数十年苦练的绝活，因为有双手之间的小肌肉群的精准调动，才有了餐桌上众人争抢的美味；海蜇是中国人餐桌上常见的凉拌食材，但其口感的留存要靠渔民们连续作业不停歇，从捕捞到运输均要眼明手快，特别是分拆环节，每拆一只最多15秒，如此速度，才有了全国各地食客味蕾可探索的至臻之境。至此，观众不再是屏幕外的观赏者，而是切切实实“同自然对话，和食物共情，与时代大潮相拥共进”。

　　《舌尖4》对于人文情感体验的追求不止于此，秉承着全民共创、融合传播的理念，纪录片推出“都来拍舌尖”融媒体活动，第一集片尾的素材是从全国各地网友的镜头中收集而来，这些浸染人间烟火的画面中，有后厨“交响曲”，也有美食入口后溢出的满足，更有分享美食带来的感动。画面中没有精美的餐具，没有华丽的手艺，没有奇珍异宝的食材，“餐桌”也可能会在路边、高空、丛林等略显潦草的场景支起，但都没阻碍美食治愈人心、温暖生活力量的迸发。生活的真谛与乐趣，就藏在这些人间烟火里。