西湖娱乐城- 西湖娱乐城官方网站- APP四川达州 “来大竹见面”：打造享誉全国的美食名片

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　　为确保每一碗“大竹肉丁面”都能呈现最地道的大竹风味，大竹县联合行业协会、龙头企业、技艺传承人，共同制定了《大竹肉丁面烹饪技术规范》，该标准体系涵盖原料、炊具、制作、成品四大维度。其中，原料标准包括面条筋度、肉丁选材、蔬菜鲜度、调料选用等11项指标；炊具标准明确炉灶要求、刀具规格、计量器具等4项参数；制作标准细化肉丁炒制、调味比例、面条煮制、盛装方法等11道工序；成品标准设立感官要求、卫生要求、最佳食用温度等6大评价维度。